Blog
Bia thủ công Cậu Hai – Tự hào tiên phong vị bia từ nông sản sạch
1. Câu chuyện về bia thủ công Cậu Hai
Cậu Hai, một cái tên quen thuộc đối với những người yêu thích bia thủ công tại Việt Nam, đã trở thành biểu tượng của sự sáng tạo và đam mê trong ngành sản xuất bia. Nếu miền Bắc có bia Hà Nội, miền Trung có bia Huda, thì miền Nam tự hào với bia thủ công Cậu Hai. Bia Cậu Hai không chỉ là một sản phẩm, mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và đam mê trong việc mang đến những hương vị bia độc đáo, gắn liền với văn hóa và đời sống của người dân miền Nam. Câu chuyện bắt đầu từ hành trình ngẫu hứng, và cũng đầy cảm hứng từ một người Việt trẻ đam mê nấu bia, với mong muốn kết hợp những hương vị quen thuộc, dễ thưởng thức, tạo ra vị bia thủ công thực sự hướng tới nhiều người Việt hơn.
2. Phong cách bia thủ công Cậu Hai
Bia thủ công Cậu Hai tập trung sáng tạo vào những hương vị nông sản đậm đà bản sắc quê nhà. Những loại trái cây ngoài vườn nhà ngoại như xoài, cóc đều được mang vào làm chất liệu chính cho câu chuyện hương vị của Cậu. Đặc biệt hơn, với thành phần đông trùng hạ thảo, từ lâu đã vang danh là loại thảo dược giàu giá trị dinh dưỡng, cũng được Cậu Hai mang vào làm nét chấm phá khác biệt trong hương vị bia của Cậu.
Mời các bạn trải nghiệm và khám phá các dòng bia thủ công của Cậu Hai, bao gồm:
2.1. Dzàng Dzui Dzẻ
Thông Tin Cơ Bản
- Loại Bia: Ale
- IBU: 22
- ABV: 4.2%
Đánh Giá
Dzàng Dzui Dzẻ nổi bật với màu vàng sậm đặc trưng, nhờ sự kết hợp khéo léo giữa hai phong cách American Pale Ale và Session Pale Ale. Với IBU 22 và ABV 4.0%, loại bia này mang đến hương vị tinh tế với thân bia dày và hậu vị đắng dịu nhẹ.
Khi thưởng thức Dzàng Dzui Dzẻ, bạn sẽ cảm nhận được sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đắng nhẹ của hoa bia và hương vị ngọt nhẹ của mạch nha. Loại bia này có thân bia dày và vị đắng dịu nhẹ, làm cho nó trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích một trải nghiệm thưởng thức bia sâu lắng nhưng không quá nặng nề.
Gợi Ý Thưởng Thức
Dzàng Dzui Dzẻ rất phù hợp với các món ăn thanh nhẹ, đồ nướng, cũng như đồ nguội (xúc xích, phô mai). Hương vị bia sẽ làm nổi bật các món ăn và tạo nên sự kết hợp hài hòa trong bữa ăn.
2.2. Cóc Tới Nóc
Thông Tin Cơ Bản
- Loại Bia: Ale
- IBU: 22
- ABV: 4.2%
Đánh Giá
Cóc Tới Nóc là một lựa chọn thú vị trong bộ sưu tập của Cậu Hai, nổi bật với sự kết hợp độc đáo giữa trái cóc non tươi, đại mạch và hoa bia tươi tự nhiên.
Khi thưởng thức Cóc Tới Nóc, bạn sẽ cảm nhận được sự mở đầu chua dịu từ trái cóc non, tiếp theo là hậu vị đắng nhẹ của hoa bia và hương thơm mềm mại của mạch nha mật ong. Đây là một loại bia tuyệt vời cho những ai yêu thích sự mới mẻ và bất ngờ trong từng ngụm bia. Sự kết hợp giữa vị chua của cóc và độ đắng nhẹ của hoa bia tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo, làm hài lòng cả những người thưởng thức khó tính nhất.
Gợi Ý Thưởng Thức
Cóc Tới Nóc có thể kết hợp với nhiều loại món ăn, đặc biệt là các món ăn có vị cay hoặc mặn như món nướng.
2.3. Xoài Xao Xuyến
Thông Tin Cơ Bản
- Loại Bia: Ale
- IBU: 22
- ABV: 4.2%
Đánh Giá
Xoài Xao Xuyến là một loại bia đặc biệt, được ủ từ những quả xoài đặc sản Đồng Tháp, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, ngọt và tươi mát tự nhiên. Sự kết hợp của hai phong cách American Pale Ale và Session Pale Ale tạo ra một loại bia nhẹ nhàng và dễ uống, làm hài lòng những ai yêu thích sự mới mẻ và sáng tạo trong bia.
Gợi Ý Thưởng Thức
Tương tự như Cóc Tới Nóc, Xoài Xao Xuyến có thể kết hợp với nhiều loại món ăn, đặc biệt là các món ăn có vị cay hoặc mặn như món nướng. Cậu Hai gợi ý món lườn cá hồi nướng muối sả và ba rọi nướng muối ớt để “thẩm” Xoài Xao Xuyến thật ngon bạn nhé.
2.4. Hắc Công Tử
Thông Tin Cơ Bản
- Loại Bia: Dark Ale
- IBU: 22
- ABV: 4.2%
Đánh Giá
Hắc Công Tử là một đại diện tiêu biểu của dòng Dark Ale, với sắc đen quyến rũ và hương vị mạnh mẽ. Với IBU 28 và ABV 4.2%, loại bia này trải qua nhiều công đoạn rang và ủ để tạo ra một hương vị mạch nha mềm mượt cùng lớp bọt mịn như kem.
Hắc Công Tử mang đến một trải nghiệm thưởng thức đầy lôi cuốn với vị đắng của socola và hương thơm cà phê thoang thoảng. Sự kết hợp giữa các hương vị này tạo nên một hậu vị kích thích và đầy ấn tượng, làm cho loại bia này trở thành sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị đậm đà và sâu lắng.
Gợi Ý Thưởng Thức
Hắc Công Tử rất hợp với các món ăn đậm đà như thịt đỏ, phô mai, hoặc các món nướng. Hương vị đậm đà của bia sẽ làm nổi bật các món ăn và tạo ra một sự kết hợp hoàn hảo.
2.5. Đông Trùng Hạ Hỏa
Thông Tin Cơ Bản
- Loại Bia: Lager
- IBU: 22
- ABV: 4.2%
Đánh Giá
Đông Trùng Hạ Hỏa là một loại bia Lager cao cấp, nổi bật với hương vị êm dịu, thanh mát và dễ uống. Loại bia này kết hợp giữa đại mạch, hoa bia tươi và đông trùng hạ thảo – một loại dược liệu quý hiếm được nuôi trồng tại Việt Nam. Sự kết hợp này tạo ra một loại bia với cảm giác sảng khoái và dễ chịu, lý tưởng cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng và thanh mát.
Gợi Ý Thưởng Thức
Đông Trùng Hạ Hỏa rất phù hợp với những món ăn thanh nhẹ, đồ nướng, cũng như đồ nguội (xúc xích, phô mai)
3. Quy trình sản xuất bia thủ công Cậu Hai
Quy trình sản xuất bia của Cậu Hai được thực hiện một cách cẩn thận, tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến quá trình ủ và lên men. Tất cả các công đoạn đều được kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng và hương vị bia đạt tiêu chuẩn cao nhất.
Đọc thêm về Quy trình sản xuất bia thủ công: Bí quyết tạo nên sự khác biệt.
3.1. Tuyển chọn nguyên liệu
Việc tuyển chọn nguyên liệu tươi tốt, chất lượng luôn là yếu tố tiên quyết đầu tiên khi bạn bắt đầu vào quy trình sản xuất. Một trong những yếu tố góp phần tạo nên sự đặc biệt không thể thay thế của bia thủ công, chính là chất lượng nguyên liệu, tự nhiên và thượng hạng.
3.2. Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu chính để sản xuất bia là mạch nha, thường được sản xuất bằng cách ngâm hạt lúa mì trong nước. Sau đó chuyển sang ủ ẩm để kích hoạt quá trình mầm mọc. Mầm được tạo ra trong quá trình này sẽ được sấy khô và nghiền thành bột malt. Tiếp theo, hoa bia được đem tán hoặc sấy khô để giải phóng hương thơm và vị đắng tự nhiên của chúng. Sau đó, bột malt được pha trộn với nước ở nhiệt độ khoảng 65-67 độ C, để tạo ra một hỗn hợp đậm đặc được gọi là bột lên men.
3.3. Nấu bia
Bột lên men được đun sôi trong một nồi lớn trong khoảng 1-2 giờ, giúp tách các đường béo và đường tinh khiết từ bột malt. Sau đó, bột lên men được lọc ra để loại bỏ cặn bã. Tiếp theo là ủ bia, men bia ở dạng khô hoặc lỏng được thêm vào bia, cùng với một số loại ngũ cốc khác như lúa mạch, để kích hoạt quá trình lên men. Hỗn hợp này được truyền vào một thùng để sục khí và cho men phát triển. Việc sục khí giúp tăng độ sủi bọt của bia, tạo ra vị tươi mát và dễ uống. Trong quá trình sục khí, khí CO2 được thổi vào bia để tạo ra áp suất và đẩy bia từ thùng lên các ống dẫn đến bồn chưng cất. Thời gian sục khí thường kéo dài từ 1 đến 2 ngày và phụ thuộc vào loại bia và phương pháp sản xuất. Sau khi sục khí, bia được chuyển sang thùng lên men thứ hai để cho men tiếp tục phát triển và cho bia thêm hương vị đặc trưng.
3.4. Lọc bia và đóng chai
Trong quy trình nấu bia thủ công, lọc bia được thực hiện sau khi bia đã được ủ một thời gian nhất định và đạt độ tinh khiết mong muốn. Bia được lưu trữ ở nhiệt độ thấp trong một khoảng thời gian để phát triển thêm hương vị. Cuối cùng, bia được đóng chai hoặc lon và đóng gói để bảo quản và vận chuyển.
4. Vùng nguyên liệu của bia thủ công Cậu Hai
Bia thủ công Cậu Hai tự hào sử dụng nguyên liệu từ nông trại riêng của công ty tại Đồng Tháp. Đây không chỉ là nguồn cung cấp nông sản chất lượng mà còn là nơi áp dụng công nghệ IoT hiện đại. Nhờ vào công nghệ này, năng suất nông trại được tăng lên từ 5 đến 7 lần, đồng thời cải thiện đáng kể chất lượng nông sản. Việc này không chỉ đảm bảo nguồn nguyên liệu ổn định và tươi ngon cho quá trình sản xuất bia, mà còn giúp tiết kiệm đáng kể chi phí. Điều này cho phép Cậu Hai duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm, mang đến những trải nghiệm tuyệt vời nhất cho người thưởng thức.
5. Bia thủ công Cậu Hai góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương
Bia thủ công Cậu Hai đặt nền móng cho sự phát triển bền vững, không chỉ tập trung vào việc sản xuất bia chất lượng mà còn góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương thông qua việc tạo ra đặc sản địa phương và sử dụng nông sản địa phương. Những nỗ lực này đã thúc đẩy du lịch và phát triển kinh tế địa phương một cách hiệu quả.
5.1. Bia thủ công Cậu Hai tạo ra đặc sản địa phương
Bằng việc mang đến hương vị bia đặc trưng và độc đáo, bia thủ công Cậu Hai đã trở thành một đặc sản không thể thiếu của miền Nam. Sản phẩm bia này không chỉ hấp dẫn người tiêu dùng trong nước mà còn thu hút sự quan tâm của du khách quốc tế. Việc này góp phần xây dựng thương hiệu địa phương và thúc đẩy ngành du lịch, khi khách du lịch đến và trải nghiệm văn hóa bia thủ công đặc sắc.
5.2. Bia thủ công Cậu Hai sử dụng nông sản địa phương
Cậu Hai chủ động sử dụng nông sản từ các vùng miền địa phương, giúp gia tăng giá trị nông sản và đảm bảo chất lượng nguyên liệu. Việc này không chỉ hỗ trợ kinh tế cho các nông dân địa phương mà còn tạo ra mối liên kết chặt chẽ giữa nhà sản xuất và người nông dân. Nhờ vậy, nông sản địa phương được tiêu thụ ổn định, góp phần cải thiện đời sống của nông dân và thúc đẩy nền kinh tế địa phương.
6. Tổng kết
Bia thủ công Cậu Hai không chỉ đơn thuần là một thương hiệu bia thủ công mà còn là biểu tượng của sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, giữa nghệ thuật và kỹ thuật. Với phong cách bia đa dạng, quy trình sản xuất chặt chẽ, vùng nguyên liệu từ nông sản sạch và những đóng góp thiết thực cho kinh tế địa phương, thương hiệu Bia thủ công Cậu Hai đã và đang khẳng định vị thế của mình trong lòng người tiêu dùng. Những nỗ lực không ngừng nghỉ của Bia thủ công Cậu Hai đã giúp thương hiệu này trở thành niềm tự hào của ngành bia thủ công Việt Nam, mang đến những trải nghiệm tuyệt vời và bền vững cho tất cả mọi người.