Blog
Các dòng bia điển hình trên thế giới
1. Ale vs Lager
Để khám phá các dòng bia điển hình, bạn cần biết hai dòng chính: Ale và Lager. Sự khác biệt giữa chúng nằm ở loại men.
- Lager: Là một loại bia tương đối mới hơn, sử dụng loại men đặc biệt (saccharomyces pastorianus). Loại men này chìm đáy, lên men lạnh, kéo dài. Chính vì vậy, bia Lager thường có hương vị sắc nét, sạch sẽ và tươi mát.
- Ale: Ngược lại với Lager, bia Ale sử dụng loại men khác (saccharomyces cerevisiae). Loại men này nổi lên bề mặt, ưa nhiệt độ cao và thời gian lên men ngắn. Điều này tạo ra loại bia Ale có hương vị phong phú, đa dạng, và có mùi thơm trái cây.
2. Pilsner
Sinh ra tại Plzeň, Cộng hòa Séc. Pilsner là biểu tượng của lager thanh lịch. Bọt trắng mịn, vị đắng nhẹ từ hoa bia và chút ngọt ngào của mạch nha. Pilsner mang đến trải nghiệm uống bia sảng khoái. Hương vị khô, hơi đắng. Pilsner là lựa chọn phổ biến cho người thích bia thủ công.
3. Cream ale
Bia Cream Ale là một dòng bia điển hình lai độc đáo, ra đời từ thời kỳ Cấm ở Mỹ. Luật cấm như một cơn bão, buộc các nhà sản xuất bia phải tìm lối thoát. Nên Cream Ale ra đời với màu vàng sánh mịn như kem, kết hợp hoàn hảo giữa ale và lager.
Nhờ việc kết hợp men ale và nhiệt độ thấp, các nhà sản xuất đã tạo ra một loại bia mới lạ. Họ tạo ra loại bia nhẹ nhàng, dễ uống, ngọt dịu và có độ cồn vừa phải.
Tuy nhiên, Cream Ale có rất nhiều biến thể khác nhau do thiếu quy chuẩn cụ thể. Từ những loại bia ngọt ngào, dễ uống dành cho người mới bắt đầu, đến những loại bia đậm đà, đắng nhẹ dành cho người sành sỏi. Sự đa dạng phong phú khiến Cream Ale trở nên đặc biệt.
4. Bia vàng (Blonde hoặc Golden Ale)
Bia Blonde là cánh cửa mở ra thế giới bia thủ công cho những ai mới bắt đầu. Bia Blonde dễ uống với màu vàng nhạt và hương vị ngọt ngào, thanh mát. Hương vị tròn trịa, mịn màng của bia khiến chúng trở thành lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức bất cứ lúc nào. Bia Blonde là biểu tượng của phong cách bia Mỹ cổ điển, đơn giản mà tinh tế.
5. Saison
Sinh ra từ bàn tay của những người nông dân Bỉ vào mùa đông lạnh giá, bia Saison là một dòng bia điển hình dành cho những ngày mùa hè bận rộn. Saison, loại bia mùa, là người bạn đồng hành không thể thiếu của những người lao động chân chất. Và giờ đây, trong thời đại của bia thủ công, Bia Saison, đang được yêu thích trở lại.
Saison thường được ủ trong chai vì bình chứa CO2 rất hiếm ở nông thôn thế kỷ 18. Men bia tạo carbonation tự nhiên, góp phần vào cấu trúc hương vị phức tạp của bia. Saison mang đến cảm giác sảng khoái với hương trái cây, gia vị và hậu vị đắng nhẹ. Vị đắng nhẹ của Saison làm dịu vị cay, tạo nên một sự kết hợp thú vị. Saison mang đến một trải nghiệm uống bia hoàn toàn khác biệt so với Pale Lager.
6. Bia lúa mì (Wheat beer)
Với màu vàng óng ánh và độ cồn nhẹ nhàng, bia lúa mì là dòng bia điển hình hoàn hảo cho những ngày hè oi bức. Hương vị chuối chín, đinh hương và cam quýt quyện hòa tạo nên một hương vị độc đáo. Tất cả hòa quyện tạo nên một cảm giác êm dịu, dễ chịu khi thưởng thức. Lúa mì mang đến cho bia màu sắc sáng và cấu trúc mềm mại.
7. Witbier
Quá trình sản xuất bia lúa mì Bỉ khá đặc biệt. Ngoài lúa mạch, yến mạch cũng được dùng làm bia. Loại men lên men tự nhiên cũng góp phần tạo ra vị chua nhẹ và hương thơm phức hợp. Để tăng hương trái cây, người ta thường thêm rau mùi và vỏ cam khi ủ bia. Nhờ đó, Witbier có được hương vị tươi mát rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày hè. Nồng độ cồn của Witbier khá đa dạng, từ nhẹ nhàng đến 7%.
8. Hefeweizen
Hefeweizen Đức, với thành phần chủ yếu là lúa mì, có kết cấu sánh mịn, hơi đục. Loại men này mang đến hương chuối tươi mát và đinh hương ấm áp. Bia Hefeweizen nổi tiếng với hương vị độc đáo, nhờ quá trình sản xuất đặc biệt.
9. Pale Ale
Pale Ale là một dòng bia điển hình được ủ chủ yếu từ mạch nha nhạt, tạo nên một hương vị cân bằng giữa vị ngọt của mạch nha và chút đắng nhẹ. Khác với IPA đậm đà, Pale Ale có nhiều biến thể màu sắc hơn.
- English Pale Ale: Trải nghiệm hương vị trái cây dịu nhẹ, màu đồng đặc trưng của bia Anh truyền thống.
- American Pale Ale: Là sự kết hợp thú vị giữa English Pale Ale và IPA hiện đại. Loại bia này có vị đậm đà, hài hòa giữa hoa bia và mạch nha.
10. IPA (India Pale Ale)
IPA, hay India Pale Ale, ban đầu là một loại dòng bia điển hình Pale Ale của Anh được đặc biệt chế biến để chịu đựng được hành trình dài trên biển đến Ấn Độ. Người ta đã dùng nhiều hoa bia để bảo quản bia trong suốt chuyến đi. Hoa bia đóng vai trò quan trọng, tạo nên vị đắng đặc trưng và bảo quản bia.
Loại hoa bia quyết định hương vị đa dạng của IPA, từ nhựa thông, cam quýt đến hoa cỏ.
Ngày nay, các nhà sản xuất bia Mỹ đã đưa phong cách IPA lên một tầm cao mới. Họ không chỉ dùng hoa bia để bảo quản mà còn sáng tạo nên những loại bia IPA với hương vị vô cùng phong phú. Sự kết hợp độc đáo giữa vị đắng, hương trái cây nhiệt đới và gỗ thông đã khiến IPA Mỹ trở thành một biểu tượng của bia thủ công.
11. Session IPA (SIPA)
Nếu IPA cổ điển đậm đà, mạnh mẽ thì SIPA lại nhẹ nhàng, dễ uống hơn. Mặc dù có nồng độ cồn thấp hơn (ABV) nhưng SIPA vẫn giữ được những hương vị đặc trưng của dòng IPA như cam quýt, trái cây nhiệt đới và gỗ thông. Muốn thử IPA mà sợ đắng? SIPA sẽ khiến bạn bất ngờ.
12. Double (hoặc Imperial) IPA (DIPA)
DIPA mạnh mẽ mang đến một cú đấm vị giác bất ngờ. Với cấu trúc mạch nha đậm đà và lượng hoa bia dồi dào, loại bia này tạo nên một trải nghiệm toàn diện, hương vị như bùng nổ ngay khi chạm môi, để lại ấn tượng khó quên.
13. Brut IPA
Brut IPA, ra mắt năm 2017 tại California, là một tân binh trong làng bia thủ công. Với màu sắc nhạt hơn và cảm giác khô miệng đặc trưng, loại bia này mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt so với các loại IPA truyền thống, gợi nhớ đến sự sảng khoái của rượu sâm panh.
14. New England (hoặc Hazy) IPA (NEIPA)
Sinh ra từ New England, NEIPA (Hazy IPA) đã trở thành hiện tượng. Điều gì đã khiến loại bia này trở nên đặc biệt đến vậy?
Điểm khác biệt lớn nhất của NEIPA so với IPA truyền thống chính là cách sử dụng hoa bia. Thay vì cho hoa bia vào đun sôi, các nhà sản xuất bia lại thêm chúng vào cuối quá trình ủ. Điều này tạo ra một lượng lớn hương thơm trái cây tươi mát và hương vị êm dịu, hoàn toàn không đắng.
Nhằm tạo cảm giác mềm mượt, người ta thường cho thêm yến mạch/lúa mì. Kết quả là bạn sẽ có một ly bia trái cây thơm ngon, vị cam quýt, đào hoặc xoài.
Một số nhà sản xuất thậm chí còn phá cách hơn bằng cách thêm đường lactose và bột trái cây để tạo ra một loại bia có vị ngọt ngào, béo ngậy, giống như một ly sữa lắc trái cây. NEIPA đã chinh phục nhiều người yêu bia nhờ hương vị dễ uống và đa dạng. NEIPA là lựa chọn hoàn hảo để khám phá thế giới bia thủ công.
15. Bia đỏ (Red hoặc Amber Ale)
Có nguồn gốc từ châu Âu, Red Ale là dòng bia điển hình nổi bật với màu đỏ đặc trưng, từ đỏ sẫm đến đỏ hơi hồng. Màu sắc này đến từ việc sử dụng các loại mạch nha rang đặc biệt trong quá trình sản xuất. Nhờ đó, Red Ale mang đến hương vị ngọt ngào, thơm lừng, đôi khi có chút vị caramel.
Sự kết hợp hài hòa giữa mạch nha và hoa bia tạo nên nét đặc trưng của Red Ale. Độ đắng của hoa bia cân bằng với độ ngọt của mạch nha. Nhờ sự kết hợp của hoa bia Anh và Hoa Kỳ, Red Ale thường có những nốt hương trái cây họ cam quýt, gia vị và thảo mộc, tạo nên lớp hương thơm đa tầng trên nền mạch nha ngọt ngào.
Red Ale là “anh em họ” của Amber Ale. Tuy cả hai đều có nét tương đồng, Red Ale nổi bật hơn với hương vị hoa bia đậm đà. Tuy nhiên, cả Red Ale và Amber Ale đều có họ hàng với Pale Ale, loại bia màu vàng nhạt.
16. Bia nâu (Brown Ale)
Bia nâu thơm lừng hương hoa bia, ngọt ngào mạch nha. Mạch nha rang tạo nên một lớp nền hương vị sâu lắng và tròn trịa cho loại bia này. Hương vị độc đáo của bia nâu đến từ loại mạch nha và quốc gia sản xuất.
Thông thường, bia nâu Anh truyền thống có nồng độ cồn thấp và ít hoa bia. Bia nâu Mỹ hiện đại thường có vị đắng nhẹ và nồng độ cồn lên tới 8%.
17. Dark lager/Dunkel
Với màu sắc đậm đà, những loại bia này mang đến một trải nghiệm uống vô cùng mượt mà và dễ chịu, nhờ vào loại men đặc biệt được sử dụng trong quá trình ủ. Hương vị bánh mì nướng quyện cùng caramel mạch nha đen tạo nên một bản giao hưởng độc đáo. Không chỉ thế, dòng bia điển hình này còn là người bạn đồng hành hoàn hảo cho những buổi tiệc nướng, giúp tôn lên vị ngon tự nhiên của thịt và rau.
18. Belgian Tripel
Đừng để màu vàng óng ánh của các loại bia Tripel đánh lừa bạn! Bởi vì bên trong lớp áo vàng tươi ấy là một “siêu phẩm” bia với nồng độ cồn lên tới 12%. Bí quyết nằm ở chỗ các nhà sản xuất đã sử dụng gấp ba lần lượng mạch nha so với bia Bỉ truyền thống, tạo nên một hương vị kem siêu ngọt, đậm đà. Để cân bằng lại độ ngọt ấy, người ta đã cho thêm một lượng đắng vừa phải và kết thúc bằng những nốt hương trái cây thanh mát. Thậm chí, nhiều loại bia Tripel còn được bổ sung đường candi Bỉ để tăng thêm độ cồn và tạo nên một lớp hương vị ngọt ngào khó cưỡng.
19. Quadrupel
Bia Trappist của Bỉ không phải dạng vừa đâu! Với nồng độ cồn có thể lên tới 14%, chúng mang đến một trải nghiệm mạnh mẽ và đậm đà. Màu sắc sẫm, hương vị phức tạp và kết cấu dày đặc là những đặc trưng nổi bật của loại bia này. Hương vị cay nồng đặc trưng đến từ phenol càng làm tăng thêm sự độc đáo. Chính vì thế, bia Trappist thường được ủ kỹ lưỡng để đạt được độ hoàn hảo.
20. Scotch ale (hoặc Wee Heavy)
Là một loại bia phức hợp với nhiều lớp hương vị đan xen. Hương thơm nồng nàn của mạch nha, vị ngọt sâu lắng của caramel, vị cay nhẹ nhàng của gia vị và chút khói ám khói tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo. Cảm giác miệng khi thưởng thức Scotch ale thật đặc biệt, vừa mềm mại lại vừa có chút dai dẳng, khiến người uống không thể rời mắt khỏi ly bia.
21. Portier
Porter, một loại bia nổi tiếng từ thế kỷ 18 ở London, được đặt tên theo những người khuân vác khỏe mạnh ngày xưa. Loại bia này thường có màu đen đậm, vị đắng nhẹ nhàng và mùi thơm đặc trưng của mạch nha rang. Tùy thuộc vào loại mạch nha được sử dụng, porter có thể mang hương vị trái cây tươi mát hoặc khô khốc, đôi khi pha lẫn chút vị sô cô la đậm đà, cà phê thơm lừng và quả mọng đen. Uống porter, bạn sẽ cảm nhận được một hương vị ấm áp, mạnh mẽ, rất thích hợp cho những ngày đông lạnh giá.
22. Stout
Khác với Porter, Stout sở hữu một màu đen sâu thẳm và hương vị đậm đà hơn hẳn. Bí quyết nằm ở lượng lúa mạch rang nhiều hơn trong quá trình sản xuất, mang đến cho Stout một kết cấu khô và hương vị rang đặc trưng.
Bạn có thể cảm nhận được vị đắng của hạt cà phê, vị ngọt ngào của sôcôla hoặc thậm chí là cả hai trong một ly Stout. Tuy nhiên, cũng có những loại Stout lại tập trung vào việc làm nổi bật vị đắng nguyên bản của hạt rang, tạo nên một trải nghiệm mạnh mẽ và sâu lắng.
So với Porter, Stout thường ít ngọt hơn và có vị cà phê đắng rõ rệt hơn. Điều này là do lượng lúa mạch rang chưa pha trộn được thêm vào trong quá trình sản xuất, tạo nên một hương vị độc đáo và khó quên. Khi rót ra, Stout thường tạo ra một lớp bọt dày, mịn và có màu kem, càng làm tăng thêm vẻ đẹp quyến rũ của loại bia này.
23. Imperial Stout
Những ly bia đen này thực sự là một trải nghiệm vị giác tuyệt vời với nồng độ cồn lên tới 12%. Màu đen huyền bí, hương thơm mạch nha ngọt ngào lan tỏa, kết hợp cùng vị đắng nhẹ nhàng từ hoa bia rang tạo nên một tổng thể hài hòa và sâu lắng. Mỗi ngụm bia như một cuộc hành trình khám phá những tầng lớp hương vị đa dạng.
24. Sour
Trong những năm gần đây, một làn sóng mới đầy táo bạo đã làm khuynh đảo thị trường bia thủ công: bia chua. Khác biệt so với những loại bia truyền thống, bia chua được tạo ra bằng cách sử dụng một loại men hoang dã hoặc cấy vi khuẩn đặc biệt, mang đến hương vị chua thanh độc đáo.
Nếu bia chua được lên men trong thùng thép không gỉ, người ta thường gọi đó là “ấm đun nước chua”. Loại bia này đặc biệt nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh mát và hương thơm trái cây, gia vị nhiệt đới.
Một ví dụ điển hình là sự kết hợp giữa bia chua và trái mãng cầu xiêm. Vị chua ngọt tự nhiên của mãng cầu xiêm khi kết hợp với bia chua sẽ tạo ra một trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới lạ, khác biệt hoàn toàn so với những loại bia truyền thống như IPA.
25. Barrel-Aged BIA
Bia ủ thùng là loại bia được tạo ra bằng cách ủ trong thùng gỗ hoặc tiếp xúc với gỗ. Quá trình này giúp bia hấp thụ những đặc tính độc đáo của gỗ, tạo nên hương vị phức hợp và đa dạng. Từ thùng sồi truyền thống cho đến những loại gỗ như táo hay hickory, mỗi loại gỗ sẽ mang đến một hương vị riêng biệt. Thậm chí, việc nung hoặc nướng bên trong thùng còn có thể làm tăng thêm độ phức tạp của hương vị. Cho dù là bia truyền thống hay những thử nghiệm mới lạ, bia ủ thùng luôn mang đến những trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.
26. Barley Wine
Trước hết, điều quan trọng cần làm rõ là Barley Wine không phải là rượu nho! Đây là một loại bia đặc biệt, đậm đà và phức tạp. Mặc dù có thể có vị ngọt và hương trái cây gợi nhớ đến kẹo bơ cứng, caramen hay trái cây khô, nhưng Barley Wine luôn sở hữu một sức mạnh đáng nể, với nồng độ cồn thường dao động từ 8 đến 15%.
Để đạt được độ cồn cao như vậy, người nấu bia sử dụng một lượng lớn mạch nha. Điều này không chỉ làm tăng nồng độ cồn mà còn tạo nên một kết cấu đặc sánh và màu sắc sẫm đặc trưng cho loại bia này. Nhiều nhà sản xuất còn ủ Barley Wine trong thùng gỗ để gia tăng hương vị đậm đà và phức tạp. Thậm chí, việc ủ lâu ngày trong thùng gỗ còn giúp làm mềm các hương vị mạnh mẽ, mang đến một trải nghiệm thưởng thức tinh tế hơn.
27. Gose
Gose, một loại bia có lịch sử lâu đời hơn 1000 năm, bắt nguồn từ vùng Sachsen, Đức. Được đặt tên theo sông Gose và thị trấn Goslar gần đó, loại bia này mang một hương vị độc đáo nhờ thành phần chính là muối. Dù bạn có thể không cảm nhận rõ vị mặn, nhưng chính muối đã kết nối tất cả các hương vị khác trong bia, tạo nên một tổng thể hài hòa.
Mặc dù được xếp vào loại bia chua, Gose lại không có vị chua gắt như những loại bia khác. Thay vào đó, nó mang đến một cảm giác nhẹ nhàng, sảng khoái và rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Với nồng độ cồn thường dưới 4%, Gose là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn trải nghiệm một hương vị mới lạ. Tuy nhiên, hương vị độc đáo của Gose có thể khiến một số người cảm thấy lạ lẫm ban đầu.
Trong những năm gần đây, bia Gose đang trở nên ngày càng phổ biến và được nhiều nhà sản xuất bia Mỹ khám phá, sáng tạo. Điều này hứa hẹn sẽ mang đến nhiều phiên bản Gose đa dạng và thú vị hơn nữa trong tương lai.
28. Cider
Trước hết, cider hoàn toàn không phải là “bia táo”. Thậm chí, nó còn không thuộc họ nhà bia. Cider là một loại đồ uống có cồn được lên men từ nước ép trái cây, chủ yếu từ táo. Tuy nhiên, sự sáng tạo không ngừng của các nhà sản xuất đã phá vỡ quan niệm truyền thống này, mở ra cánh cửa cho vô vàn loại cider được làm từ nhiều loại trái cây khác nhau. Trong đó, lê là một lựa chọn phổ biến, tạo ra loại đồ uống được biết đến với cái tên “pear cider”. Cider có lẽ là một trong những loại đồ uống có cồn lâu đời nhất mà con người từng biết đến.
29. Hard Soda
Hard Soda là một làn gió mới thổi vào thị trường đồ uống có cồn tại Việt Nam. Được sản xuất theo công thức của những thức uống giải khát quen thuộc, Hard Soda (và Hard Seltzer) mang đến trải nghiệm uống bia thủ công độc đáo. Với nồng độ cồn nhẹ nhàng, dao động từ 4-8%, bạn sẽ khó lòng nhận ra vị đắng đặc trưng của bia mà thay vào đó là những hương vị trái cây tươi mát, sảng khoái.
30. Kết luận cho các dòng bia điển hình trên thế giới
Thế giới bia là một đại dương bao la với vô vàn hương vị độc đáo đang chờ bạn khám phá. Từ những dòng bia điển hình truyền thống đến những sáng tạo mới lạ, mỗi loại bia đều mang một câu chuyện riêng. Và nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm bia thủ công độc đáo tại Việt Nam, hãy thử ngay Bia thủ công Cậu Hai. Với sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu truyền thống và hương vị hiện đại, Cậu Hai chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những bất ngờ thú vị.